Décaféiné Éthiopien Sidamo (SWP)

Essentiellement constituée de hauts plateaux, l’Éthiopie est le 5^e producteur et le 10^e exportateur mondial de café : 60 % de la production du café éthiopien est exportée, soit environ 172 000 tonnes par an. Selon la légende, l’Éthiopie est considérée comme le berceau de la caféiculture et dans la région de Sidamo (ancienne province), on y cultive environ 14 % de la production. Cultivé à haute altitude, l’Éthiopien Sidamo offre des saveurs complexes, fruitées et douces.

Située tout au sud de l’Éthiopie, la région du Sidamo offre une remarquable qualité de cafés. Les cafés qui y sont cultivés offrent une déclinaison unique en bouche avec des accents citronnés ainsi qu’une touche d’acidité fort intéressante. C’est par ailleurs dans ce même pays que l’on retrouve l’indétrônable Éthiopien Yirgacheffe.

Les grains de café d’Éthiopien Sidamo ont subi un processus Swiss Water®, ce qui veut dire que l’eau, provenant de l’environnement immaculé des montagnes, a été utilisée pour éliminer la caféine en douceur, et ce, jusqu’à ce que les grains de café ne contiennent plus que 0,1 % de caféine, tout en préservant l’origine et les caractéristiques gustatives du grain.

Les cafés décaféinés au moyen du processus écologique Swiss Water® sont soumis à des audits réguliers du niveau de caféine pour garantir la conformité de 99,9 % sans caféine. L’avantage de cette méthode de « décaféinisation » est que la fève et ses huiles sont laissées intactes dans un environnement dépourvu de solvants chimiques.