Derrière la tasse
Le procédé Honey est très populaire, notamment au Costa-Rica. Il s’agit d’un procédé hybride entre le lavé et le naturel où le producteur laisse volontairement une quantité variable de pulpe – lors du dépulpage des cerises – pour ensuite laisser les grains sécher au soleil pendant plusieurs jours avec cette pulpe.
La majorité des gens ont l’habitude de boire du café lavé. Nous vous offrons la chance de goûter un café du Costa-Rica ayant subi le Honey Process. Bien que ce processus complexe ait été mis au point au Brésil, le procédé de transformation Honey est de plus en plus répandu auprès des petits fermiers producteurs de café de spécialité un peu partout dans le monde. En résulte un grain de café fin beaucoup plus riche en arômes fruités.
Cultivé à une altitude située entre 1350 et 1500 M (SHB) en plus d’être trié à la main (EP), le Costa-Rica Las Nacientes Yellow & Red Honey présente des qualités uniques, telles que l’acidité des agrumes et sa combinaison complexe de notes de petits fruits et une sensation de chocolat fondant. Ce type de café représente la tasse classique, propre et centraméricaine. Imaginez lorsque deux variétés uniques sont mélangées. Il ne peut qu’en résulter la perfection!
Voir notre billet pour plus d’information sur la méthode Honey.
celine19672011 (client confirmé) –
J’ai vraiment été très agréablement surprise du bon goût de ce café qui deviendra un de mes cafés préférés. Super beau service de votre part . Merci
isabelle.langlais (client confirmé) –
J’ai trouvé ce café doux et savoureux.
sylvie.chouinard4820 (client confirmé) –
Vraiment un très bon café! Il est savoureux, doux et sucré. Des notes de framboises agréables. Il sera sur ma liste des cafés à recommander. Merci!