Salvador Pacamara Santa Leticia

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15.25$

Vous aimez le Nicaragua Maragogype? Vous allez assurément aimer celui-ci! Bien qu’il ne soit pas équitable, le Salavadore Pacamara est le résultat hybride entre le «Maragogype » et le «Pacas», le Pacamara est à la fois raffiné, doux et riche, avec un corps onctueux et une légère acidité. Il détient l’équilibre et  la rondeur du Maragogype. Il combine à merveille douceur et vivacité avec des notes franches de fruits exotiques.

À la première gorgée, nous croyons avoir affaire au Papouasie. Mais on découvre très vite qu’il n’en n’est rien! Au nez, le café Pacamara délivre des notes aromatiques de chocolat noir ainsi que de jolies notes florales et fumées. Durant la dégustation, ce café ne révèle aucune amertume, mais une attaque discrète et nuancée, puis une élégante acidité et enfin une finale plus suave avec une belle matière et beaucoup de fraîcheur.

En conclusion, le Pacamara Santa Leticia est un café vif, moyennement corsé, subtilement parfumé avec peu d’acidité, donnant une tasse ronde et équilibrée qui vous envoûtera par sa finesse.

454g (1 lb)

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Description

Le Pacamara du Salvador est de loin le plus savoureux café d’Amérique Centrale. Il fait partie des cafés qualifiés de grand cru d’exception. Santa Leticia est considéré comme l’un des meilleurs endroits pour cultiver du café, en raison de son riche sol volcanique.

Le Pacamara est une variété spéciale et très rare de café, issu d’un croisement entre le célèbre «Maragogype» (une variété donnant des fèves géantes) et du «Pacas» (variété  donnant de petites fèves rondes). D’où l’aspect intermédiaire de ses fèves, situées entre les fèves classiques et le Maragogype.

Ce café pousse entre 1200 et 1750 mètres au-dessus du niveau de la mer, niché dans la montagne de la Sierra Apaneca Ilamatepec et  la cueillette s’effectue cerise par cerise, directement sur l’arbre.

Une trop courte torréfaction donnera un goût terreux au Pacamara. Tandis qu’une trop longue aura pour effet de masquer ses arômes subtils et de déséquilibrer la tasse. Une torréfaction mi-noir est donc appropriée pour révéler un café exceptionnellement riche, fruité et bien équilibré qu’est le Pacamara Santa Leticia.

Comme il ne laissera personne indifférent, il vaut bien le petit extra!

454g (1 lb)

Information complémentaire

Poids1 lbs
Mouture

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Torréfaction

1 avis pour Salvador Pacamara Santa Leticia

  1. 5 sur 5

    (client confirmé)

    Ma découverte du mois. Comme l’indique la description ci-haut , ce café rappelle un peu le Maragogype. A mon avis, il est légèrement supérieur à ce dernier : plus fruité, et un peu plus acidulé et corsé; bref, plus complexe. Un café exceptionnel, tout en nuances discrètes. On ne s’en lasse pas.

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