Ah! L’espresso… ce café corsé au profil intense et si goûteux! Extraire un espresso est tout un art, et c’est facile manquer son infusion et se retrouver une tasse, disons… assez décevante. Par chance, nous sommes là pour vous aider! C’est avec grand plaisir que nous vous présentons notre tout premier guide d’infusion : l’espresso! Ce dont vous avez besoin Une machine espresso manuelle Du café fraîchement torréfié (on est là pour ça 😉) Un moulin Un tamper Une balance ÉTAPE 1 : Nettoyez et pesez votre porte-filtre. ÉTAPE 2 : Moulez votre café finement. ÉTAPE 3 : Ajoutez 18 grammes de café pour un ...
infusion
Qu’est-ce que Géogène?
Géogène = produit de la terre. Micro torréfaction = notre même torréfaction artisanale respectueuse du produit, mais à plus petite échelle. Commençons par le commencement. Le café et la manière de le cultiver, de le fermenter, de l'entreposer, de le torréfier, de l'infuser et de le boire ont grandement évolué ces dernières années. Dans ce billet, nous parlerons bien sûr de Géogène, mais pour y voir plus clair, nous parlerons aussi du café 3e vague. Il y a donc eu une première et une deuxième! Pour vulgariser le tout, on peut résumer les vagues comme suit : La première vague sonne la démocratisation du café: une grande production, ...
Connaissez-vous le marc de café?
Hé oui, je me lance! C'est l'un de mes premiers billets et j'espère sincèrement qu'il vous plaira. Rares sont ceux ou celles qui n'aiment pas le café! Au petit déjeuner, après un repas copieux ou tout simplement pour se détendre et pourquoi pas en y ajoutant notre boisson alcoolisée préférée. Et que dire des ses multiples vertus! Mais j'ai décidé de vous parler du marc de café, car il est, à mon humble avis, malheureusement inconnu par la plupart des gens jusqu'à présent. ...