Description
Le Galápagos est un café difficile à trouver et d’une qualité exceptionnelle! Il possède un goût riche, un arôme caramélisé et une douce acidité qui rappelle légèrement le citron. Il a une bonne longueur en bouche et on y perçoit un léger goût de chocolat ainsi que des notes de tabac et de cuir, voir des notes d’herbes salées. La torréfaction « Mi-Noir » semble être la mieux adaptée à ce café très délicat. Une torréfaction plus foncée aurait pour effet de masquer son parfum et son goût.
Comme son nom l’indique, il est cultivé sur l’île de San Cristobal. L’usage d’engrais et des matières chimiques sont strictement interdits sur les îles de l’archipel. Ce qui en fait un café biologique par la force des choses. Les cerises mûres sont récoltées à la main puis nettoyées naturellement et écologiquement dans une eau pure. Un climat particulier, des pluies tropicales et un sol volcanique donne à ce cru équatorien un arôme riche et délicatement acidulé. C’est un bel exemple d’équilibre entre robustesse de corps et acidité relative.
maxaiir@hotmail.com (client confirmé) –
Excellent café à déguster sur le patio une gorger à la fois! 🙂
André Avon (client confirmé) –
Wow, qu’il est bon ce café, excellent en filtre et assez écœurant en Espresso. Je vais en commander de temps à autre car il est vraiment spécial.
rholand50 (client confirmé) –
C’est un très bon café mais je ne le considère pas comme un excellent café.
Dommage que l’on nous impose une torréfaction j’aurais aimé le goûter en torr. noir.car il manque un peu de caractère.
martinevachon (client confirmé) –
Tout est question de goût bien sûr mais je e trouve pas que ce café est exceptionnel car il manque de caractère. Trop fade pour moi. Heureusement il y en a d’autres!